Gnocchi di zucca e altre cose zuccose

[ post-halloween ]

[controllo della qualità]

Come per l'arancia della quale non butto via niente, allo stesso modo cerco di utilizzare tutto della zucca: la polpa, i semi, persino la buccia, che tagliata a pezzi, do in pasto ai vermoni della nostra compostiera - che ringraziano. :)

Ispirazione:

Il quaderno delle zucche
- le ricette della tradizione -
Kellermann Editore

Preparazione base: per smaltire la polpa di una zucca di notevoli dimensioni, come di ogni zucca che si rispetti, ho preparato dei vasetti di purea di zucca da utilizzare durante l'inverno in piatti come minestre, risotti, dolci, ecc. Il procedimento è semplicissimo: la zucca tagliata a tocchetti va cotta al vapore quindi ridotta in purea e messa in vasi. Io, per pigrizia, ho scelto di congelarla direttamente nei vasi, ma con un pò di buona volontà si può conservare facendo bollire i vasi a bagnomaria.

i maschi di casa con le mani in pasta - sono sufficientemente emancipati da non lasciarsi sottomettere da una femmina tuttofare (non che io lo sia :)

La ricetta

Ingredienti: 1 kg di purea di zucca bollente, 250 gr. circa di farina, 1 tuorlo, sale
(io ci ho messo più farina, perdipiù integrale, dipende da che consistenza volete ottenere)

Preparazione: versare la purea bollente sopra la farina e impastare. Unire il tuorlo e il sale. Lavorare l'impasto fino a quando sarà diventato omogeneo, formare quindi dei "grissini" del diametro ci circa 1 cm, arrotolando pezzi di pasta sul tavolo infarinato. Ritagliare gli gnocchi e rotolarli nella farina. Lessarli immediatamente perchè sono molto teneri (di norma, i nostri erano più duretti) e tendono ad appiccicarsi.

Li abbiamo conditi con burro e salvia. Ottimi! Ha apprezzato pure Snoopy...

Nota: siccome abbiamo impastato una dose eccessiva, la massa rimanente l'ho trasformata in pane con l'aggiunta di lievito di birra (o pasta madre), olio e sale. E' buonissimo appena sfornato con formaggio e noci.